Namnsdagskrans

Drottning Victoria (1862–1930) var road av att baka. I hennes egna kokböcker, bevarade i Bernadottebiblioteket, finns recept som drottningen själv noterat som sina favoriter.

Här är receptet på drottning Victorias "Namnsdagskrans":

5 dl fingervarm mjölk
1 kg (16 ½) dl vetemjöl
50 g jäst
2 ägg
150 g (ca 1¾ dl) socker
1 msk stött kardemumma
½ msk kanel
1 kryddmått salt
100 g smör

Till fyllningen:
50 g mjukrört smör
2 msk förvällda korinter
1 dl skållad och skalad sötmandel

Till garneringen:
1 uppvispad äggula
Hackad mandel
Kanel
Pärlsocker

Häll vetemjölet i ett väl uppvärmt porslinsfat. Tag undan en del till utbakning. Vispa äggen med sockret till skum. Rör ut jästen i litet av den ljumna mjölken. Blanda med resten av mjölken och höll i kardemumman, saltet och kanelen. Slå i mjölken i äggskummet och blanda undan för undan ner allt mjölet. Arbete degen tills den blir smidig. Rör smöret så det blir vitt och smidigt och tillsätt det. Ställ degen att jäsa under en duk i rumsvärme.

När degen är väl jäst tar man upp den på mjölat bakbord och arbetar den något innan den kavlas ut till en tunn, avlång fyrkant.

Smörj degen med mjukrört eller smält smör och strö över socker, hackad mandel och hastigt förvällda och avsvalnade korinter. Rulla ihop degen till en lång rulle. Lägg den på en smord plåt i form av en av avlång ring. Klipp med sax 3 cm tjocka bladlika flikar och vänd dem turvis år varsitt håll. Låt brödet jäsa på smord plåt. Pensla det sedan med en uppvispad äggula och strö över hackad mandel, pärlsocker och litet kanel. Grädda i 200 grader ugnsvärme cirka 45 minuter eller tills brödet är genomgräddat och vackert gyllenbrunt. Låt svalna något på en plåt innan kransen läggs över på ett bakgaller där den får svalna.

Receptet publicerades i boken 'Kunglig Taffel – till bords med Bernadotterna' (1986) av Inger Grimlund och Christine Samuelson.

Toppbilden: Drottning Victoria i Röda Salongen på Tullgarns slott, ur privata fotoalbumet "Tullgarn" ur Bernadottebibliotekets samling. Albumet var en gåva till Drottning Victoria från Gustav VI Adolf, julen 1901.